Chocolate · Origen latinoamericano

República
del Cacao

Coberturas con cacao fino de aroma de Ecuador y Perú, trazable desde la finca. Chocolate que cuenta de dónde viene.

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La marca

Coberturas de
cacao fino
para obrador

Cada cobertura de República del Cacao lleva el nombre de su finca de origen. Para la pastelería o el restaurante, eso es una herramienta: poner en carta «ganache de cacao Nacional Arriba de Ecuador» o «mousse de finca Piura» es una información real, no marketing.

Gama disponible: orígenes negros del 60% al 75%, leches con cuerpo, tabletas de finca para cata y presentación, coberturas para moldeado y baño. Con cadena de frío a cualquier isla.

Finca
Trazabilidad por origen
Frío
Cadena de frío a cualquier isla
Fino
Perfil floral y afrutado
República del Cacao, chocolate latinoamericano de finca
Coberturas y especialidades

Un origen distinto
para cada elaboración

Orígenes únicos, leches con cuerpo y formatos para cada punto de la cadena del obrador.

Orígenes · Negro · 60–75%

Pistoles de cobertura

Para temperar, fundir en ganaches, cremosos y glaseados espejo. Formato pistole para fondido preciso y cálculo exacto de receta.

Tabletas · Origen identificado

Tabletas de finca

Para catas con equipo, presentaciones a cliente y carta con finca en el nombre. También para ganaches de origen donde el porcentaje importa.

Bombonería · Moldeado

Coberturas negras

Para carcasas de bombón, trufas con interior ganache y acabados con pico brillante. Fluidas en frío, contracción limpia al desmoldar.

Leche · Bombonería y mousse

Coberturas con leche

Para bombones de leche, mousses y cremosos donde se busca cuerpo real de cacao. Punto de fusión óptimo para molde y baño.

Mapa de orígenes

Cuatro orígenes,
cuatro perfiles

Ecuador
Nacional Arriba
El más floral. Notas de jazmín, fruta blanca y cacao hondo. El cacao que más se imita y menos se consigue auténtico.
Cacao fino de aroma · Theobroma cacao
Perú
Piura & San Martín
Cacao blanco y criollos de altura. Acidez fina, fondo de frutos rojos. Perfil redondo que funciona en ganaches de autor.
Criolla & Híbrido seleccionado
Costa Rica
Talamanca
Trinitarios de selva tropical. Cuerpo, notas tostadas y retrogusto largo para coberturas oscuras.
Trinitario · Selva tropical
Rep. Dominicana
Duarte
Cacao orgánico de cooperativa. Limpio, equilibrado. Referencia para elaboraciones que buscan sostenibilidad sin renunciar al perfil.
Certificado orgánico
Del campo al obrador

Campo,
fermentación, obrador.

Tabletas de origen República del Cacao
Tabletas de origen · República del Cacao
Cosecha de cacao en finca
Cosecha · Ecuador
60–75%Coberturas negras de origen disponibles
4 orígenesEcuador, Perú, Costa Rica, Rep. Dominicana
CanariasDistribución en el archipiélago
BioReferencias orgánicas certificadas disponibles
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