Frutos secos · Piamonte, Italia

Pariani

En el Piamonte, tres generaciones perfeccionando el prensado en frío. Pasta de avellana que sabe a avellana, pistacho que sabe a pistacho.

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44.7°N · Piemonte, Italia
Piemonte IGP

En 2003, Mattia Pariani desarrolla con la Universidad Agrícola de Turín el primer prensado en frío de la avellana Tonda Gentile —la única con IGP italiana. Entre sus primeros clientes: Ferran Adrià, Massimo Bottura y Thomas Keller. Hoy la gama cubre avellana, pistacho de Bronte y almendra siciliana, todos sin azúcares añadidos, sin aceites de relleno, sin aditivos.

2003
Primer prensado en frío
100%
Fruto, sin aditivos
40
Países de distribución
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Campo avellano Piamonte

Filiera Pariani

Del campo
a su obrador:
sin intermediarios

La red Filiera Pariani une a la familia con agricultores de toda la vida en el Piamonte, Bronte y Sicilia. Cada fruto llega directamente al molino, garantizando variedad, trazabilidad y el sabor que solo da la cosecha de proximidad.

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Prensado en frío

Solo el fruto:
nada de azúcar,
nada de relleno

La pasta de avellana de Pariani es exactamente eso: avellana. Tostada en su punto y prensada en frío para que el aceite natural del fruto sea el único ligante. Por eso un praliné hecho con Pariani sabe a fruto seco y no a caramelo.

  1. Selección de variedad y origen por la familia (avellana, pistacho, almendra).
  2. Tueste calibrado por fruto para revelar el aroma sin amargor.
  3. Prensado en frío: el aceite del propio fruto liga la pasta, sin aditivos.
  4. Refinado a la textura justa para praliné, helado o relleno.
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Pasta de avellana prensada
Por fruto

Cada fruto,
su variedad y su origen

Pastas puras, harinas y frutos enteros para pastelería y heladería.

Avellana

Piemonte IGP

Tonda Gentile · 100 % fruto

La reina del Piamonte. Pasta pura, harina y grano. Para praliné, gianduja, financier y helado praliné de referencia.

Pistacho

Bronte (Sicilia)

Bronte DOP · 100 % fruto

Pasta 100 % pistacho de Bronte. Color verde intenso natural, aroma inconfundible. Para tarta, helado, cremoso y macaron.

Almendra

Variedades sicilianas

Sicilia · 100 % fruto

Pasta y harina de almendra siciliana. Para mazapán, financier, frangipane, bases de tarta y glaseados.

Especialidades

Pralinés y aceites

Filiera Pariani · Clean Label

Pralinés listos y aceites de fruto seco prensados en frío. Para platos dulces y salados con intensidad pura.

El Piamonte, en detalle

Cada fruto, su variedad y su gesto

De la avellana Tonda Gentile al pistacho de Bronte. Seleccionados en origen, tostados en su punto y prensados en frío sin añadir nada más.

Surtido de frutos secos ParianiSurtido del Piamonte
Prensado en frío ParianiPrensado en frío
Variedades de frutos secos
Avellana tostada IGP Piemonte
PiamonteSede de Pariani y cuna de la avellana IGP que fundó la marca
0azúcares añadidos, aceites de relleno o aditivos en las pastas puras
CanariasDistribución en el archipiélago
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