Harinas italianas · Molino Quaglia · Desde 1914

Molino Petra

Harinas Petra, del Molino Quaglia, familia molinera italiana desde 1914. Harinas para panadería y pizza.

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Una familia molinera
desde 1914.

Más de un siglo de historia molinera en Vighizzolo d’Este (Padua). En 2006 nace Petra, su línea de harinas. Dove la farina diventa arte.

El molino

Del grano
a la harina

Petra es la línea de harinas del Molino Quaglia. Su molienda Augmented Stone Milling® integra muelas de piedra en un proceso industrial de molienda por cilindros, y algunas de sus harinas incorporan Petraviva®, un proceso de germinación asistida del grano.

Cada harina tiene su ficha técnica, con la fuerza (W) y el uso recomendado. Le ayudamos a elegir la adecuada para su masa.

2006
Nace el proyecto Petra
Petraviva®
Germinación asistida
100 %
Natural, sin aditivos
Harina Petra en cuenco
Bocadillo de mortadela, pan Petra de obrador
Focaccia con burrata, masa Petra fermentada
Milhojas
Croissant sobre pizarra
Pain au chocolat
W320 — 340 · Índice de fuerza · Petra 0102HP —

Harina de fuerza para pizza y pan, según su ficha técnica oficial.

Proceso Augmented Stone Milling de Molino Petra
Augmented Stone Milling®

Así se hace
una harina
Petra

Augmented Stone Milling® integra muelas de piedra en un proceso industrial de molienda por cilindros. Cada harina se define por su ficha técnica: fuerza y uso recomendado.

  1. Augmented Stone Milling®: muelas de piedra integradas en la molienda por cilindros.
  2. Petraviva®: germinación asistida del grano, en las harinas de esa línea.
  3. Ficha técnica por harina: fuerza (W) y uso recomendado.
Quiero estas harinas

Molino Petra

Petraviva®:
germinación
asistida

Petraviva® añade un paso de germinación asistida del grano antes de la molienda. Le indicamos qué harinas de la gama lo incorporan y para qué elaboraciones.

Hablar con el equipo
Por tipo de masa

Una harina
para cada elaboración

Pan o pizza: cada masa pide su harina.

Hogaza de pan sobre madera, harina Petra 1 molida en piedra

Panadería

Petra 1

Harina de tipo «1» para hogaza, ciabatta, baguette y pan.

Focaccia con semillas, masa Petra 3 fermentación larga

Pizza & Focaccia

Petra 3

Para pizza y focaccia.

Granos de trigo

Pizza y pan

Petra 0102HP

W 320–340

Harina de fuerza para pizza y pan, según su ficha técnica oficial.

Cada masa pide su harina.
Petra · Molino Quaglia
1914Molino Quaglia, en Vighizzolo d’Este (Padua)
CanariasDistribución en el archipiélago
WAsesoramiento de fuerza y absorción para cada tipo de masa
Trabaja con Molino Petra

¿Qué masa
quiere mejorar?

Cuéntenos qué panifica y le ayudamos a elegir la harina Petra adecuada para su obrador.

Asesoramiento sobre fuerza (W) y absorción
Petra 1, Petra 3 y 0102HP
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