100% Chef en Canarias · Emplatado, coctelería y utillaje

La marca

Herramientas
para quien cocina
con intención

100% Chef nació para equipar la cocina creativa con lo que no se encuentra en el proveedor de siempre. CoolBar para helar copas a −45°C al instante, el esferiko PRO para esferificación automatizada, soportes de emplatado en piedra, madera y cristal soplado: todo lo que convierte el pase en un momento que se recuerda.

Materiales nobles diseñados para aguantar el servicio y dar la réplica al cocinero que tiene algo que decir.

Plating

Soportes de emplatado

Autor

Utillaje de vanguardia

Escena

Cocina que se mira

Gama 007 Flavour de 100% Chef: martinis y Bubbler sobre fondo negro

Trabajo de azúcar isomalt sobre tapete de 100% Chef

En el pase

El soporte
también
cuenta el plato

Un mismo bocado dice cosas distintas según dónde se apoye. 100% Chef trabaja el soporte como parte del plato: piedra, madera, metal o cristal que enmarcan, elevan y dan ritmo a un menú degustación. Y cuando la técnica entra en juego —humo, nitrógeno, esferificación— tiene las herramientas para que no falle nada.

Elección del soporte según el bocado y el relato del menú.
Materiales nobles que aguantan servicio y lavado.
Utillaje de acabado: humos, nitrógeno, pinzas de precisión.
Presentación a mesa con impacto, lista para la foto.

Quiero estas herramientas

Por función

Cada bocado,
su puesta en escena

Soportes, vanguardia, precisión y presentación a mesa.

Cucharas y cúpulas de cristal dorado para emplatado

Soportes

Bases de emplatado

Piedra, madera, metal y cristal para enmarcar y elevar el bocado.

Vanguardia

Humo y nitrógeno

Smoking Gun, CoolBar a −45°C, Bubbler N₂ y campanas para el pase.

Esferificación

esferiko PRO

Esferificación directa e inversa automatizada. Esferas uniformes de tamaño y membrana ajustables.

Mesa

Presentación a mesa

Campanas, cúpulas y piezas para terminar el plato delante del cliente.

Dónde se usa

Cinco cocinas,
cinco maneras de usarlo

No todo sirve para todo. Esto es lo que pide cada tipo de negocio.

Emplatado

Restaurante de menú degustación

Bases de piedra, madera y cristal soplado para dar marco al bocado. Es la gama más pedida: el soporte cambia cómo se lee el plato antes de probarlo.

Coctelería

Barra y coctelería de autor

CoolBar hiela la copa a −45 °C en segundos, Smoking Gun ahuma delante del cliente y Bubbler N₂ trabaja la burbuja. El servicio se ve, no solo se bebe.

Catering y eventos

Catering, banquete y showcooking

Piezas que repiten igual cien veces y aguantan el transporte. Campanas y cúpulas para terminar en sala sin perder el efecto con volumen de servicio.

Maquinaria

Maquinaria para hostelería

El esferiko PRO automatiza la esferificación directa e inversa, con tamaño y membrana ajustables. Es equipo de obrador, no un aparato de vitrina.

Herramientas

Herramientas de cocina de precisión

Pinzas, moldes, dosificadores y utillaje fino para la partida que trabaja al milímetro. Material de uso diario, no de una vez al mes.

¿Cuál encaja?

Cuéntenos qué servicio da

Le decimos qué piezas usa una cocina como la suya y en qué plazo las tiene en su isla.

Trabaja con 100% Chef

¿Qué quiere
poner en escena?

Cuéntenos cómo es su cocina y le preparamos una selección de soportes y utillaje 100% Chef para su propuesta.

Asesoramiento de soporte y emplatado

CoolBar, esferiko PRO y novedades de catálogo

Consulte disponibilidad en su isla

Herramientaspara quien cocinacon intención

El soportetambiéncuenta el plato

La presentaciónya no esel final del plato

Cada bocado,su puesta en escena