Utillaje de vanguardia · Emplatado de autor

100% Chef

Un plato también es una experiencia que se vive antes de probarse. Soportes, humos y herramientas para la cocina de vanguardia. Distribución oficial en Canarias.

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La marca

Herramientas
para quien cocina
con intención

100% Chef nació para equipar la cocina creativa con lo que no se encuentra en el proveedor de siempre. CoolBar para helar copas a −45°C al instante, el esferiko PRO para esferificación automatizada, soportes de emplatado en piedra, madera y cristal soplado: todo lo que convierte el pase en un momento que se recuerda.

Materiales nobles diseñados para aguantar el servicio y dar la réplica al cocinero que tiene algo que decir.

Plating
Soportes de emplatado
Autor
Utillaje de vanguardia
Escena
Cocina que se mira
Gama 007 Flavour de 100% Chef: martinis y Bubbler sobre fondo negro
Bao de salmón, emplatado de vanguardia
Copas cuadradas de cristal, diseño de producto
Pulpo al vacío, cocina técnica de vanguardia
Ahumadores y utillaje técnico 100% Chef
Whisky ahumado, coctelería creativa de vanguardia
Trabajo de azúcar isomalt sobre tapete de 100% Chef
En el pase

El soporte
también
cuenta el plato

Un mismo bocado dice cosas distintas según dónde se apoye. 100% Chef trabaja el soporte como parte del plato: piedra, madera, metal o cristal que enmarcan, elevan y dan ritmo a un menú degustación. Y cuando la técnica entra en juego —humo, nitrógeno, esferificación— tiene las herramientas para que no falle nada.

  1. Elección del soporte según el bocado y el relato del menú.
  2. Materiales nobles que aguantan servicio y lavado.
  3. Utillaje de acabado: humos, nitrógeno, pinzas de precisión.
  4. Presentación a mesa con impacto, lista para la foto.
Quiero estas herramientas
100% Chef

La herramienta del chef

La presentación
ya no es
el final del plato

Es el argumento. Humo, nitrógeno, cristal soplado y utillaje de precisión que convierte el emplatado en puesta en escena para el cliente.

Hablar con el equipo
Por función

Cada bocado,
su puesta en escena

Soportes, vanguardia, precisión y presentación a mesa.

Cucharas y cúpulas de cristal dorado para emplatado

Soportes

Bases de emplatado

Piedra, madera, metal y cristal para enmarcar y elevar el bocado.

Campana de humo en cono sobre bocado, cocina de vanguardia

Vanguardia

Humo y nitrógeno

Smoking Gun, CoolBar a −45°C, Bubbler N₂ y campanas para el pase.

Esfera de cristal con humo, esferificación 100% Chef

Esferificación

esferiko PRO

Esferificación directa e inversa automatizada. Esferas uniformes de tamaño y membrana ajustables.

Campana de luz para presentación a mesa

Mesa

Presentación a mesa

Campanas, cúpulas y piezas para terminar el plato delante del cliente.

La mitad de la sorpresa de un plato pasa por cómo llega a la mesa. Ahí 100% Chef me lo da todo.
Chef · menú degustación, LanzaroteCliente activo · Canarias Cocina
EscenaSoportes y utillaje pensados para el pase y la foto
CanariasDistribuimos en todo el archipiélago
AutorPiezas de vanguardia difíciles de encontrar en Canarias
Trabaja con 100% Chef

¿Qué quiere
poner en escena?

Cuéntenos cómo es su cocina y le preparamos una selección de soportes y utillaje 100% Chef para su propuesta. Sin compromiso. Con criterio.

Asesoramiento de soporte y emplatado
CoolBar, esferiko PRO y novedades de catálogo
Precios exclusivos para clientes Canarias Cocina
Distribuimos en toda Canarias